9月24日、白ワインを初仕込みしました

日々のつぶやき

2020/10/02

9月24日、白ワインを初仕込みしました

9月22日と23日、台風接近という予報で少々収穫を早め、急な呼びかけにお手伝いにはせ参じてくださったお三方と、夫にも東京から来てもらって、収穫作業を行いました。

9月24日は、いよいよ初仕込み。

委託醸造をお願いしている、同じ糠地地区の真新しいワイナリー、テールドシエルさんで、朝からプレスです。

最初の果汁、フリーランをとる醸造長の桒原さん。

桒原さんは、長いことココファーム・ワイナリーでワインづくりをされてきて、このテールドシエルのワイナリー立ち上げに伴い、こちらに移って来られました。野生の酵母による土地の味わいをなによりも大切にされています。今回、栽培から収穫にいたるまで、綿密にご指導いただき、大変勉強させていただきました。これから、糠地と小諸、千曲川ワインバレーを引っ張っていく方です。