日々のつぶやき

2020/10/12

野生酵母たちが発酵を始めました
自然酵母たちが発酵を始めました

2日ほど前から、皮に付着していた様々な酵母たちの長い戦いが終わり、アルコール発酵が始まりました！

醸造をお願いしているテールドシエルさんで、タンクのフタを開けていただいたら、昔、風邪のときに、母がすりリンゴで絞ってくれたリンゴジュースのような香りがふわっと漂ってきました。

優しい泡がシュワシュワ音を立てていました。
口に含むと、まだとても甘い！
これから、この甘さがアルコールへと変わっていきます。楽しみです。