日々のつぶやき

2022/10/28

2022VTはロゼ
9月からテールドシエルさんで段階的に仕込んできたブドウは、白品種全部とフランを5:1で仕込んだロゼ。すべて手除梗して皮ごと醸しました。

10月23日、テイスティングしました。
急激に発酵が進んだので、白の軽やかさが無くならないうちに、最後にフランを投入後5日ほどで早めにプレスしたとのこと。

すごい鮮やかなピンク色になっていました。可愛らしい色とは裏腹に、今のところキリッとした辛口。

これから樽に入れると、また変化していくでしょう。楽しみです。